_Spotting på Ridderheims

På Vasagatan 40, på 3e våning, hade Ridderheims sin bjudning. Dom säljer tapas-rätter, både varma och kalla, som i sin tur säljs som takeaway på diverse ställen och butiker.

Det hela började med en dragning av vad Ridderheims är, vad tapas är och vad det kommer ifrån. Idén är ju att ha många små rätter, som man delar i ett sällskap till ett par glas vin. En social middag, som är både rolig och god helt enkelt!

Tänker man ur perspektivet snabbmat var det extremt bra och gott! Smidiga små rätter som kommer kosta runt 30:- i butik. Är man ett gäng som skall ha middag är två rätter från Ridderheims per person perfekt.

Så! Ur denna trevliga spotting får jag dra konklusionen att Ridderheims tapas levererar en grym matupplevelse till picknicken, snabblunchen eller den sociala middagen med vänner. På återseende alla spotters!

_Bättre sent än aldrig!

Ja nu är jag en hel vecka sen! Jag var nämligen på Tastecasting förra onsdagen, för att testa Findus nya panerade fisk-sorter, kallade Fish & Crisp.

Det var på lunchen vi träffades på Bishop’s Arms på Söder där vi blev mottagna av representanter från Findus. Vi blev dels av Findus informerade om deras satsning på fisk och arbete mot tillsatser, och dels om pubkulturen rent allmänt. Detta berättade en av bartendrarna på Bishop’s, som även serverade öl som passade till denna lunch.

Vi fick prova tre olika sorter, med olika tillbehöver och olika öl till samtliga;
Den första var en gourmetfilé serverad med pommes på klassiskt brittiskt vis, tillsammans med en smarrig hemgjord sås.

Rätt nr 2 var en vanlig fiskfilé, serverad med någon form av bönsallad. Sist men inte minst, men lite för dom minsta, serverades fiskpinnar med ett jättegott potatismos med äpplen i.

Den stora grejen, och vad som övertygade mig om att fiskpinnar kan vara nyttigt, är att samtliga dessa produkter endast görs av hela fiskfiléer. Alltså inget rens som samlas ihop, mixas och friteras, som jag i min enfald alltid trott, utan riktiga fiskfiléer paneras (med ett hemligt paneringsrecept. Heter det panering eller panad för övrigt, och vad är skillnaden?) och fryses in. Väldigt smarrigt, och jag väntar otåligt på smakproven som skall anlända i min postlåda.

En kul grej var att flera som var med på denna presslunch frågade om just receptet på såsen som serverades till första receptet, och gjorde detta via twitter. Svaret kom snabbt via Findus blogg. Det tycker jag visar att Findus blir duktigare och duktigare på att svara och ta hand om sina kunder via de sociala medier som används idag.

Tack Findus, och Tastecasting, för en trevlig lunch, om än något sent!

_Stora matdagen

Igår, torsdag, var jag på Hornstullsgatan 45, i något som kallades för Enkehuset, och besökte Den stora matdagen! Det var en liten mässa, med utställare från bland annat AXA, Tropicana, Kronfågel och Fazer med smakprover. Även kocklandslaget var där och hade gjort en lunch samt en dessert.

Det var ett seminarie om trendspaning inom konsumtion och hur framtiden kommer se ut inom området. Väldigt intressant att lyssna på, och alla som talade var eniga om att konsumenten får mer och mer makt i samhället. Man lyssnar hellre till en vän som rekommenderar en produkt än på en säljare. Dessutom blir information lättare och lättare att tillgå via internet. Du kan till exempel direkt kolla upp via mobilen om det säljare säger verkligen är sant.

Många företag hakar på och låter konsumenterna/kunderna påverka. Starbucks till exempel har något som heter My Starbucks idea. Man postar sina idéer på nätet som övriga besökare sedan får rösta på. I december 2009 hade dom, enligt Starbucks själva, förverkligat 50 st dylika idéer.

Sånt här kan jag babbla på om hur länge som helst, men fokus bör väl ligga på maten, inte sant? Som sagt var det mycket olika provsmakningar och härliga saker att testa. AXA bjöd på sin nya Granola-müsli. Lite matigare och mer tuggmotstånd än vanlig müsli. Det fanns två olika smakvarianter; äpple/kanel och hallon/blåbär. Båda var väldigt goda, och det kändes faktiskt mer matigt än när man äter vanlig müsli.

Kronfågel bjöd på grillad(!!) kyckling. Dom lanserade lite nya varianter, bland annat färdigmarinerade kycklingfiléer som inte klibbar på grillen. Tummen upp tycker jag!

Kocklandslaget serverade både lunch och dessert! Lunchen bestod av tre olika snittar med olika sillvarianter på. Fantastiskt goda, även om den med gubbröra var lite överflödig med en potatis på.

Efterrätten var väldigt speciell. Det var en ganska platt konservburk man öppnade, och där i var någon form av vaniljmousse/parfait, med en hemmagjord jordgubbsmarshmallow, mald lakrits, ett chokladblad och någon form av bärkräm. Den var inte spektakulärt god, men den var väldigt speciell i och med hela konserv-grejen.

All in all, en trevlig och väldigt intressant dag. Föreläsningen om trender inom konsumtion och matindustrin var väldigt upplysande och informativ.

Tack till Den stora matdagen och till Tastecasting för en närmast perfekt lunch!

_Thailändsk matlagningskväll på Santa Maria

Tastecasting är det bästa jag vet!

I torsdags var det dags igen nämligen. Vi skulle denna gång vara på Santa Maria’s matlagningsstudio i Kista.

Vi började med att mötas upp vid Kista kyrka för att ta en taxi, då det var en bit att gå.

Vi blev välkomnade av en drink bestående av ingefära- och mangopaste, fylld med mousserande vin. Den var frisk och lättsam och en perfekt start på denna kväll. Till drinken serverades även Tempuras, ihop med en het dipsås. Tempuras kan man säga är friterade småsaker. Det var bitar av broccoli, fetaost och andra grönsaker. Det var gott, och ett perfekt drinktilltugg.

Kvällens meny såg ut som följer:

• Satayspett med gurksallad
• Phad Thai
• Paneng Gai
• Pad Himmapan
• Mango sticky rice

Till detta serverades öl eller vin.

Jag tycker att det var en väldigt trevligt tastecasting, då det var väldigt välplanerat och uppstyrt. Vi fick hänga i köket under tiden maträtterna tillagades, samtala med kockarna, och se hur enkelt det var och hur snabbt det gick. Detta var i mina ögon ett stort plus, då detta är den typen av inspiration jag behöver för att komma igång i mitt eget kök.

Under fördrinken, tilltugget och första rätten var det en föreläsning om Thailand, dess kultur och matlagning. Det var ganska intressant att lyssna på, men blev något långdraget då det var många Powerpoint-slides och höll på länge. Dessutom var jag orutinerad och satte mig med ryggen mot, så jag fick vända mig om hela tiden.

Det var mycket fokus på svårighetsgrader i det Thailändska köket, och att Santa Maria erbjuder allt från de grundliga ingredienser till färdiga kryddmixar och såser. Då jag nyligen varit med och utvecklat och lanserat nya Findus.se där det är mycket fokus på att förminska och helt ta bort tillsatser och konserveringsmedel, har jag väldigt svårt att se färdiga kryddmixar som en bra grej. Nu har jag inte kollat så jättenoga på innehållsförteckningen, men min känsla säger att det är en hel del smakförstärkare.

Jag tycker detta är en intressant aspekt på det hela. Kan man få det bästa av två världar? Idag skall matlagning vara enkel och snabb att laga, den skall vara nyttig och den skall vara god. Går alla dessa att kombinera?

Med det sagt menar jag inte att jag kommer sluta använda färdiga kryddblandningar med smakförstärkare, utan jag undrar mest hur matlagning kommer se ut om 50-100 år, då vi drar åt två olika håll; enkelhet och nyttighet. Har vi då fått nyttiga kryddmixar, innehållande endast färska kryddor? Har vi fått nyttiga enportionsrätter? Äter vi torrfoder? Äter vi piller? Eller lagar vi helt enkelt mat på ett helt annat sätt än idag?

För att runda av kvällen med något positivt måste jag säga att jag fick lite av en nytändning att ställa mig i köket och laga mat. Och att köpa en wok-panna.

Veckans Tastecasting var en av de bättre jag varit med på där man faktiskt kände sig delaktig i matlagningen. Ett stort plus var också goodie-bag’en som innehöll en herrans massa godsaker att använda när det är dags för thailändsk matlagning.

På återseende alla casters!

_Ljusterapi och açaílunch på Iglo, Hornstull

Kom just från Hornstulls Strand 1 och Iglo Ljuscafé. Där har jag, genom Tastecasting.se, provat på Ljusterapi och açaílunch.

Det började med att vi fick ta av oss skorna och ta på oss en typ av vit särk. Därefter fick vi gå in och sätta oss i ljusrummet. Detta innebar att rummet var upplyst med indirekt ljus, så starkt det bara kan vara utan att man behöver kisa med ögonen eller bli bländad. Det var också en speciell typ av lysrör som var extra mycket blått i, vilket gjorde ljuset väldigt kallt.

Det var en ganska speciell känsla att gå in i ett såpass upplyst rum, men direkt la sig ett lugn, och det var väldigt avslappnande. Jag trodde först det var nåt fel på mig, eftersom jag kände mig tröttare och tröttare. Jag trodde man skulle bli pigg av det där, men fick efter en liten genomgång reda på att det är normalt, och ljusterapi är till för att påverka dygnsrytmen på ett positivt sätt, och att berätta för kroppen att det är dag, dags att arbeta, vakna, ungefär. Förhoppningsvis blir jag lite piggare framåt eftermiddagen.

När vi väl satt där inne, blev vi även bjudna på açaílunch. Açaíbäret är ett bär som växer i Sydamerika, och man kan säga att det är deras motsvarighet till våra blåbär. Den säljs i Sverige som en fryst puré, så det blir nästan sorbet. Detta mixades med äppeljuice, honung och banan, och serverades med skivad banan och en typ av ekologisk müsli. Det var inte lika smakrikt som blåbär måste jag säga, men ihop med müslin och bananen blev det lite mer smak och konsistens. Dessutom kändes det väldigt fräscht. Egentligen inte så mycket till lunch för en fullvuxen karl som mig, men är nog helt perfekt för ett mellanmål eller så!

Tack för idag till Iglo och till Tastecasting.se för en trevlig lunch!

_Bagelfrossa!

Wow. Var på Bagel Street Café vid St Eriksplan igår och Tastecastade bagels. BLAND det godaste jag ätit tror jag. På menyn stod 5 sorters “matiga” bagels och en dessert-variant. De som bjöds på var:
Mappes – Chèvreost, flytande honung, pinjenötter
Veggi – Hoummus, grön pesto, avokado, soltorkade tomater
Louisiana – Grillad kyckling, bacon, BBQ sauce
Brooklyn – Rostbiff, pepparotskräm, timjan, ost
Sushi – Lax, avokado, pepparotskräm
Samtliga varianter serverades även med cream cheese, tomat, sallad och rödlök, och favoriten var Mappes.

Har aldrig förstått hypen med bagels, den på McDonalds är ju inte så god? Men igår fick jag en uppenbarelse. Efter att jag satt i mig min 2a hela bagel (rekordet är tre), var jag proppmätt! Sedan var det dags för dessert…. Tomma bagels serverades, med burkar med nutella, sylt, jordnötssmör och cream cheese jämte, som man själv fick kombinera till perfektion. En perfekt matsmältare!

Jag tror jag talar för alla medverkande när jag säger att man gick därifrån glad, belåten och väldigt, väldigt, väldigt mätt.

Bilder från kvällen finnes här.

Bagel Street Café (St Eriksgatan 80) är utan att blinka värt ett besök, varesig man är på språng och behöver nåt snabbt att äta, behöver en stadig lunch eller helt enkelt behöver nåt i magen efter en hård natt i Stockholms nattliga liv. Bagelsen (bagels i plural, bestämd form? Bagelarna?) görs med omsorg, och efter lite snack med herrn som håller i stället, som för övrigt var väldigt trevlig och gärna bjöd på fantastiskt kaffe, märks det att han verkligen älskar detta speciella bakverk, som av någon anledning aldrig fått ordentligt fäste i Svedala.

De öppnar snart ett nytt ställe på Söder. Någonstans bakom skrapan, i ett nybyggt hus var det. Det kommer med all säkerhet gå bra för dom. Om inte annat har dom hittat en ny stamkund.

På återseende alla tastecasters! Dags att försöka jobba i den matkoman som fortfarande sitter i!

_Min första TasteCasting

Klockan 13.21 äntrade jag Banji på Nybrogatan 40 på Östermalm. Ett väldigt varmt välkomnande av personal och atmosfär satte mig genast i rätt stämning för en skön fika denna lördaglunch.

En kaffe stod som beställning, och jag tog min fika-favorit, Caffe Latte. Ett generöst glas på ett fat med en sked till serverades. Det märktes att kaffet här görs med omsorg, och mycket riktigt smakade Latten fantastiskt gott. Den var också lagom stor (dom kan faktiskt vara för stora och blaskiga) och smaken var suverän. Lätt rostig i eftersmaken, precis lagom för att man ska förstå att det faktiskt är kaffe man dricker. Jag tycker annars ofta att en latte kan bli lite blaskig och bara smaka varm mjölk, vilket inte är ok.

Jag tycker också att halva grejen med en fika en ledig dag är att kunna sitta och softa, suga ett tag på sin kaffe, och bara ha det gott. Banji bjuder in till just detta, med sin avslappnade personal, sköna stämning och tidningar lite här och var. Jag hade gärna sett lite bekvämare stolar/möbler, men med tanke på deras begränsade plats förstår jag att dom inte får plats med stora soffgrupper (vilket enligt mig är det optimala i ett café.)

Slutsatsen då? Ja, söker man efter ett mysigt ställe med skön personal för att fördriva tiden en ledig dag med en god kopp kaffe, eller ta den där bakis-frullen som man så ofta gör, är Banji det perfekta stället. Något negativt måste man klämma in också, och det får väl bli det begränsade utrymmet. 7 små bord fördelade på 4 platser är inte optimalt för att ha stora bjudningar kanske, men å andra sidan; är det inte sånt som ger atmosfär och karaktär till ett fik?

I det hela är jag väldigt nöjd med min första TasteCasting upplevelse, och jag hoppas på att besöka flera ställen och olika castings under hösten här i Stockholm.

Besök gärna Tastecasting.se för att läsa mer och anmäla dig själv till Tastecastings!